500 gramos de Spaghettis.
100 gramos de Panceta ahumada o tocineta.
300 gramos de Crema de leche o nata líquida.
3 Yemas de huevo (una por cada comensal)
200 gramos de queso Parmesano Ducal.
2 Cebollas.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta.
Para prepararla, lo primero que debemos hacer es picar finamente la cebolla. Y después hay que dorarla en un sartén caliente con un toque de aceite de oliva.
A continuación, cortamos en tiras la panceta ahumada o tocineta y machacar los ajos previamente pelados. Luego llevar estos dos ingredientes al fuego junto con la cebolla y sofreímos.
Mientras se sofríen los ingredientes, hervimos los espaguetis en abundante agua con sal. El tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta, así que comprueba las recomendaciones del fabricante en el envase.
Aparte, mezclamos las yemas de huevo con 100 gramos del queso parmesano que tenemos preparado y condimentamos con sal y pimienta. Después de ese paso, apagar el fuego del sofrito e incorporamos la mezcla de las yemas al sofrito, revolver rápido e inmediatamente mezclar con la pasta hervida.
¡A disfrutar de estos Spaghettis a la carbonara acompañados con el resto del queso parmesano Ducal rallado!
